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通惠集团举办第二届职工餐厅厨师技能大赛
日期:2014-08-13      来源:
  

为进一步加强职工餐厅管理,提升后勤保障能力,提高餐厅菜品质量,同时为提升厨师的竞争意识、责任意识和危机意识,8月13日,通惠集团举办第二届职工餐厅厨师技能大赛,此次大赛共有4名选手参加,大赛分为才艺展示、员工试吃以及综合点评三个环节。

比赛作品分为菜案和面案两种,菜案规定菜品为最为常见的家常菜“凉拌土豆丝”、“醋溜白菜”、“鱼香肉丝”和“烩豆角”,面案则以职工餐厅最常见的“油条”、“包子”和“馒头”为主。规定菜品主要是对厨师配菜和基本技能的比拼,厨师不仅要在固定的时间内完成操作,还要由员工当场试吃,由他们对菜品的质感、味感、观感及营养卫生进行考核评分。

     比赛中,厨师们严格按照比赛规程和操作规范,全身心的投入此次比赛。经过此次比赛,不但为厨师提供了展示技艺、相互学习交流的机会,也进一步提高了厨师的专业素质和操作技能,从而保证职工用餐安全、卫生和营养。

 

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